Le thé Pu Erh peut être vieilli comme un vin. Conservé compressé, en galette ou en brique, il se conserve pendant des décennies. Le vieillissement du thé permet de faire évoluer ses arômes… mais aussi son prix.
Plus un thé Pu-Erh sera vieilli, plus il risque d’avoir un prix élevé. Certains Pu-erh très anciens sont considérés comme des trésors nationaux en Chine.
Le thé Pu-erh, originaire de la province du Yunnan en Chine, est un thé post-fermenté, connu pour mûrir et s’améliorer avec le temps, à l’instar des vins fins.
Cette variété de thé est disponible sous deux formes principales : le Pu-erh brut (Sheng) qui vieillit naturellement enveloppé dans un papier et le Pu-erh cuit (Shou), qui subit un processus de fermentation accélérée pour imiter les effets du vieillissement.
Le Pu-erh se transforme au fil du temps. Avec l’âge, le thé développe des saveurs plus rondes, plus douces et une complexité aromatique accrue, perdant son amertume initiale.
Cette évolution continue enrichit non seulement le goût, mais aussi les bienfaits pour la santé du thé, qui est réputé pour aider à la digestion, réduire le cholestérol et favoriser la perte de poids.
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